松原正典さんという名前を聞けば、彼のチーズに対する情熱と、広島での独自の放牧酪農への取り組みが思い浮かぶ方も多いでしょう。
この記事では、松原正典さんがどのような思いで広島を選び、そこで「天才」と称されるに至ったのかについて深掘りします。
チーズ職人としての挑戦と、彼が築いた持続可能な農業スタイルに迫ります。
最後までお読みいただくことで、彼の信念と挑戦が読者の皆さんの理解を深め、納得感を与えることができればと思います。
松原正典さんはこんな方
「三良坂フロマージュ」の松原正典さんは、広島県北部の三次市でチーズ作りを行う職人です。
彼は、広大な山間地で牛とヤギを放牧し、自然の中で育てた家畜から得られるミルクを使って、数々のナチュラルチーズを製造しています。
松原さんは、オーストラリアでの経験を活かし、日本の風土に合わせた山地酪農（やまちらくのう）という手法で牧場を経営しています。
チーズ作りにおいては、放牧ミルクの独特な風味を活かした製法を取り入れ、国際的なコンテストで評価されています。
特に「モンディアル・デュ・フロマージュ」では、数度の優勝経験があり、国内でも「ALL JAPANナチュラルチーズコンテスト」などで表彰されています。
松原さんの作るチーズは、季節ごとに変わる山の恵みが風味に反映され、シーズン毎に異なる風味を楽しめるのが特徴です。
三良坂フロマージュの人気商品には、モッツァレラやシェーブル（フレッシュチーズ）があり、これらは放牧ミルクの豊かな風味と、自然の草木の影響を受けた独特な味わいを持っています。
また、松原さんのチーズはオンラインでも購入可能で、店舗では様々なチーズを提供しています。
より詳しい情報や商品については、公式サイトやオンラインショップで確認できますので、興味があれば訪れてみてください。
【農と歩む 先達から】
里山の豊かさ生かすチーズ工房 三良坂フロマージュ（三次市三良坂町）の松原正典代表https://t.co/dWdozhcnxV広島県北の母の古里にチーズ工房を開いて来年で20年。国際コンテストで受賞を重ね、広島市であったG7サミットの食事会の料理も彩りました🧀記事はURLから。 pic.twitter.com/NcHl5Mk1PO
— 中国新聞U35 (@chugokunp_u35) December 19, 2023
参考出典：三良坂フロマージュhttps://m-fromage.com/
松原正典さんが挑んだ広島の魅力とは？
広島県北部、三次市にある三良坂フロマージュさんでは、松原正典さんが「山地酪農」と呼ばれる自然放牧で牛やヤギを飼育し、地元の自然の恵みを活かしたチーズ作りに取り組んでいます。
彼が広島を選んだ理由は、その豊かな自然環境にあります。
山々が連なる広島の地形は、季節ごとに異なる風味をチーズに与えることができ、彼にとって理想的な環境です。
自然環境を最大限に活かす放牧酪農
松原さんは、牛やヤギに地元の草や木の実を与えることで、チーズに季節の味わいを反映させています。
春には筍、夏には青々とした牧草、秋には栗やドングリ、冬には笹など、動物たちは季節ごとの自然の恵みを楽しんでいます。
この手法により、チーズには一般の牛乳では得られない独特の風味が生まれます。
松原正典さんが目指したのは何？
松原正典さんが放牧酪農を選んだ理由は、家畜たちにとっての快適な生活を追求し、その幸福がチーズの品質向上に寄与すると信じているからです。
フランスでの修業を経て、日本に戻り、この理想を広島の地で実現しています。
彼のチーズは、多くの国内外のチーズコンテストで評価されており、その品質は国際的にも高く評価されています。
【国産ナチュラルチーズシンポジウム2019⑥】副将は三良坂フロマージュ(広島)の松原正典さん。米国、豪州での酪農経験を通じて、故郷の三良坂町で山地酪農によるチーズ作りを実践。ヤギとブラウンスイスの蹄で里山を起こして、数多いチーズを作って楽しむ。フランスでも高評価され専門誌の表紙も飾る！ pic.twitter.com/ZBRyJijybY
— 原田 英男 (@hideoharada) January 13, 2019
広島の自然がもたらす特別な風味
彼が生み出すチーズは、世界で注目を集め、これまでに6回も国際コンテストで入賞しています。
地元の牛乳を使うことで、地域のアイデンティティを反映した独自の味わいを提供することが、彼の目標の一つです。
多くのチーズ愛好者たちが、その風味の奥深さに魅了されています。
天才職人としての称号はどこから？
「天才」と称される松原正典さんのチーズ作りは、ただ単に美味しいチーズを作るだけでなく、その製法と哲学にも注目されています。
彼が放牧酪農において重要視するのは、持続可能な環境と動物たちへの配慮です。
これにより、品質の高いチーズを作ると同時に、地域の自然環境を守る役割も果たしています。
消費者の反応と受賞歴
彼のチーズは、地元のみならず全国から注文が殺到し、販売時には行列ができるほどの人気を誇ります。
例えば、「ALL JAPANナチュラルチーズコンテスト」での優秀賞を受賞し、また国際的にはフランスのモンディアル・デュ・フロマージュでの銀賞獲得など、数多くの栄誉を手にしています。
まとめ
松原正典さんのチーズ作りは、単に美味しさを追求するだけでなく、持続可能な放牧酪農を通じて、地域の自然と共生するスタイルが特徴です。
彼が広島の地で放牧酪農を続ける理由と、その信念には多くの共感が寄せられており、彼の取り組みは日本の酪農業界にも一石を投じるものです。
直近で松原さんの情報が見られるTV番組はこちら
参考出典：10月13日 日曜 19:00 -19:58 日テレ1 ザ!鉄腕!DASH!!
https://www.ntv.co.jp/dash/
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